Croquetas Vegetarianas de Brócoli y Gorgonzola

A-do-ro las croquetas.

Me parece una forma sana, fácil y divertida (?) de reciclar alimentos. Se pueden hacer al horno, a mis hijos les encantan, todos contentos con las croquetas.

En este caso les traigo unas croquetas vegetarianas de brócoli y gorgonzola, que hice con unos restos de puré de papas que se me estaban aburriendo en la heladera.

Son riquísimas, suaves pero con el carácter del queso gorgonzola. El brócoli combina de maravillas con este queso.

Si no tenés queso gorgnozola, podés hacer estas croquetas vegetarianas con queso azul o roquefort, quedarán muy bien igual.

Sin más y un poco aburrida de palabras, los dejo con la receta:

Ingredientes

para una linda fuente de croquetas

• 1 taza de puré de papas
• 1 taza de brócoli hervido
• 1 trozo de queso gorgonzola (o roquefort, si es el caso)
• 1 trozo de queso mantecoso fresco
• 1 huevo
• Pan rallado
• Semillas de sésamo
• Sal y pimienta
• Aceite

Receta croquetas vegetarianas de brócoli y gorgonzola

van a ver qué fácil

1. Si no se reutiliza un puré ya hecho, hacer un puré de papas firme (con poca leche) y dejar enfriar.

2. El brócoli hervido, triturarlo con la minipimmer hasta que quede una pasta y mezclarlo con el puré. Quedará un puré verde claro.

3. Hacer bolitas o cañoncitos con el puré verde, colocando un pedacito de queso gorgonzola y uno de queso fresco en el centro. El agregado de queso fresco es porque los quesos azules suelen desaparecer demasiado cuando se derriten. Cerrar la croqueta dejando el queso en el centro y bien tapado.

4. Pasar las croquetas por huevo batido y salado.

5. Rebozar las croquetas con una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.

6. Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. También podés hacerlas al horno, con poco aceite y girándolas a la mitad de la cocción.

más croquetas con verduras

Te recomiendo estas Croquetas de papa rellenas de queso o estas increíbles croquetas de lentejas turcas. También, podes mirarte la receta de brocoli gratinado como para no preparar siempre lo mismo, Marta!

Así quedan las croquetas vegetarianas de brócoli y gorgonzola

una entrada buenísima