Y aquí receta de all i oli. Técnicamente no es all i oli. All significa ajo y oli, aceite; en catalán. Bueno, el all i oli lleva solo ajo y aceite, se tarda bastante en hacerlo (se emulsiona con un mortero) y no es tan fácil que te quede bien.
Es por esto que en la mayoría de las casas se suele usar este atajo del huevo. Técnicamente vendría a ser una mayonesa de ajo y no all i oli pero bueno, así las cosas.
Lo importante es que está buenísimo y que vale la pena aprender a hacerlo, porque es súper fácil.
Pueden comerlo con este arroz negro pero si me preguntan iría perfecto con una buena milanesa.
Va la receta, entonces:
Ingredientes
para un medio frasco
- 1 Huevo
- 3 dedos más de aceite (en la receta lo explico)
- 1 diente chico de ajo
Cómo hacer all i oli en 3 minutos
así de sencillo
1. El secreto es tener un vaso largo para hacer el all i oli. Ideal usar ese vasote que viene con la minipimmer, ahí sale perfecto. Así que en ese vaso colocamos el huevo, el ajo y el aceite, procurando que este sobrepase unos 3 dedos por encima del huevo. Puede ponerse un poquito de sal.
2. La técnica para que quede perfecto es la siguiente: llevamos la minipimmer hasta el fondo del vaso y la ponemos a funcionar, pero no la movemos. ¡Para nada la movemos!
3. A los 20-30 segundos, veremos que el all i oli ya se empezó a formar y se ve por los costados. Ahí empezaremos a mover la minipimmer hacia arriba y hacia abajo, despacio.
4. Cuando el all i oli tome la consistencia de una mayonesa (en verdad es una mayonesa), ya está listo. ¡Voilà!
Y aquí mi all i oli casero
gran compañero de un arroz negro
