Si estás in the mood para cocinar, la inspiración puede llegar de las maneras más variadas. Puede interesarte no solo producir un sabor sino una forma, quizás un color. A mi me pasa muchas veces esto último: quiero que la salsa sea un verde claro de tal tipo. A quien le pasa sabrá de qué estoy hablando.
La cosa es que hoy me llegó a la cabeza una textura. Quise reproducir algo amarronado y muy crocante sobre una tarta de acelga que, en principio, no iba a ser crocante. Creo que lo logré.
El relleno fue circunstancial (simplicidad lograda a base de prisas), pero les aseguro que quedó buenísimo, muy suave y cremoso, pero con ese carácter que da la mostaza*.
Abajo les paso la receta con las cantidades y el paso a paso de esta tarta de acelga, como diría Masarotta, cros-can-di-ta.
Ingredientes
para una tarta
- 1 base de masa para tartas (click aquí para ver cómo hacer masa de tarta salada, es muy fácil)
- 1 atado de acelgas
- 1 cebolla mediana
- 100g. de queso cremoso
- 2 cdas de crema (nata) de leche
- Queso rallado
- Pan rallado
- Semillas de sésamo
- Mostaza suave
- Aceite
- Sal y pimienta
Receta tarta de acelga crocante
así se hace, gente
1) Hervir apenas la acelga y picarla.
2) Saltear la acelga con la cebolla, cortada en tiras finas hasta que la cebolla esté transparente.
3) Agregar la crema de leche y el queso, cortado en trozos. Mantener con el fuego en mínimo, moviendo para que el queso se derrita y se una con la crema.
4) Salpimentar y agregar media cucharada gorda de la mostaza suave. Unir revolviendo de a poco.
5) Disponer la masa en una tartera y colocar el relleno uniformemente. Acomodar los bordes para que queden parejos, hacer repulgue o lo que sepas.
6) Llover por arriba del relleno que quedó al descubierto: queso rallado, pan rallado y por último, semillas de sésamo.
7) Hornear 20min. o hasta que el relleno esté crocante y amarronado y los bordes cocidos.
Así queda mi tarta de acelga crocante
tan contenta yo, con mi tartuca
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*Por cierto, mucho cuidadito con el tema de la mostaza, yo utilizo una mostaza de dijon muy suave, si se pasan o usan una más fuerte, puede que tape el resto de sabores. Es tarea de cada uno conocer bien su propia mostaza. Para incentivarlos en esta introspección mostacil, les dejo el siguiente cartel:
