En la cocina del infierno, los condenados pelan castañas
La cocina está llena de tareas gratas e ingratas.
La distribución de cada tarea hacia un lado u otro de la línea depende mucho de cada uno.
Hay mucha gente a la que no le gusta cocinar, así que calculo que considerarán horribles tareas que yo adoro. Hay otra a la que le gusta cocinar pero un poco, a veces, o solo cuando es para otros… en fin.
Toda esta oda a la subjetividad se va al carajo cuando pelamos castañas.
Pelar castañas es una tarea ingrata DE VERDAD.
Para todos por igual. Una porquería de labor. Un suplicio, una tortura.
¿Saben por qué sigo pelando castañas?
Porque esta sopa de castañas vale TANTO la pena.
Abajo te dejo un método infalible para no sufrir nunca más pelando castañas.
sobre esta sopa de castañas
Realmente es un plato que vale la pena probar. En mi casa es una de esas recetas que repito cada otoño. La sopa de castañas tiene sabor y textura muy suave, con ese dejo particular que dan los hongos secos.
Puede guardarse de un día para otro, incluso congelarse. También se le puede poner un chorro de crema de leche (nata) al servirla, aunque a mí me gusta mucho así como te digo, sopa de castañas a secas, no crema de castañas.
Ingredientes
para 3-4 porciones
- Unas 20 castañas
- 2-3 hongos secos
- 1 cebolla de verdeo
- 1 chorro de vino
- 1 trozo de manteca (reemplazar por aceite si no comes lácteos)
- 1 chorro de leche (opcional)
- Perejil
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Receta sopa de castañas
y técnica perfecta para pelar castañas sin sufrir
1) Lo primero es hacer una reunión enorme, familia, amigos o ambos. Podés cocinar esto, que va muy bien cuando hay mucha gente. En la sobremesa, cuando todos estén halagando tu comida, vas a sacar una olla con castañas hervidas por 10 minutos en agua salada. Las sacarás aún con el agua tibia y sin la primera cáscara, que habrás sacado antes y no es tan engorroso. Disimuladamente, dirás la frase: les propongo un juego…
2) Poner a remojar los hongos en el vino.
3) Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y rehogarla en la manteca.
4) A esto agregamos las castañas peladas y agua salada. Hervimos un buen rato. ¿Cuánto? Hasta que estén muy muy tiernas al pincharlas. ¿Media hora?, ¿45 minutos? depende de la edad de la castaña. Es importante que esté tierna al pincharla, sino la sopa de castañas nos quedará sabrosa, pero un poco arenosa.
5) Cuando veas que al hervor le faltarán unos 15 minutos, agregar los hongos hidratados. Condimentar con pimienta y rectificar sal.
6) Retirar del fuego, agregar un par de hojitas de perejil y pasar por la minipimmer o licuadora hasta que quede una crema muy fina. Agregar un chorro de leche. También se puede agregar crema de leche. Si no comés lácteos, no le ponés nada.
7) ¡Listo! ya tenés tu sopa de castañas. Servir y decorar con perejil y aceite de oliva. Disfrutar mientras se piensan nuevos invitados para la próxima reunión pelacastañas.
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Así queda la sopa de castañas
lloro de lo linda que es
