Bienvenidos estimados y estimadas a este lugar de encuentro donde hablamos principalmente de comida pero también de otras cosas. Hoy quiero saber que opinan sobre los guisados y este mito que dice que son “pesados”.
Muchas veces escuchamos que son comidas de época invernal pero en la realidad nos hemos comido unos ricos guisos en pleno verano con 40 grados a la sombra (bueno, quizás no tanto). Y se me ocurrió que si el guiso lleva frutos de mar puede ser un poco más liviano si hace calor ¿qué creen?
El chupe de camarones sería una excelente opción para comenzar a probar mi teoría. Lo pueden acompañar con una bebida fresquita porque tampoco la idea es inmolarnos por la causa. Para esto les dejamos una receta fácil y encantadora, después nos cuentan.
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Sobre la receta de chupe de camarones
El chupe de camarones es una deliciosa y tradicional sopa originaria de la gastronomía peruana, con una variante muy popular en la región de Arequipa. Este plato es apreciado por su sabor único y su combinación de ingredientes frescos que resaltan la riqueza de los productos marinos.
En su versión arequipeña, el chupe de camarones destaca por el uso de ingredientes locales y por la influencia de la rica tradición culinaria de la región. Los camarones, protagonistas indiscutibles de esta preparación, se combinan con papas, maíz, queso fresco y huevos, entre otros ingredientes, para crear una experiencia gastronómica única.
De donde es originario el chupe de camarones
El chupe de camarones es un plato tradicional de la Gastronomía del Perú, considerado una joya culinaria que ha dejado una huella significativa en la rica historia gastronómica del país.
Se originó en las costas del Perú, donde la fusión de ingredientes locales y técnicas de cocina autóctonas crearon este exquisito manjar. La región costera peruana, bañada por las aguas frías del Océano Pacífico, es conocida por la abundancia de productos marinos frescos. Los camarones, protagonistas indiscutibles del chupe, se capturan en estas aguas, contribuyendo a la autenticidad y frescura del plato.
¿Qué lleva el chupe de camarones arequipeños?
Este exquisito caldo se caracteriza por la presencia principal de camarones, que aportan un gusto distintivo y una textura jugosa a la preparación. Los ingredientes adicionales de la sopa de camarones pueden variar según la región y las preferencias locales.
Comúnmente la receta de chupe de camarones arequipeños, lleva verduras frescas como zanahorias, apio y cebollas, así como hierbas aromáticas que realzan el perfil de sabores.
Algunas versiones incorporan arroz, fideos u otros elementos que contribuyen a la consistencia y sustancia del plato. Este manjar marino no solo se destaca por su delicioso sabor, sino también por su versatilidad.
Desde las sopas más ligeras y claras como el minestrone, hasta las más espesas como las sopas crema, la sopa de camarones puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias.
Lo más importante en la preparación en el chupe de camarones
Preparar un auténtico chupe de camarones peruano es todo un arte culinario que refleja la riqueza de la comida peruana. Este plato, considerado uno de los más representativos de la costa peruana, destaca por la combinación de ingredientes frescos y sabores intensos.
La base del chupe de camarones peruano suele ser un caldo abundante y sabroso, cocinado a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen de manera armoniosa. Los camarones, protagonistas indiscutibles de esta preparación, se añaden en el momento justo para mantener su textura jugosa y su sabor distintivo.
Un guiso ideal para el invierno
El chupe de camarones es un plato versátil que se disfruta en diversas ocasiones a lo largo del año en la gastronomía peruana. La combinación de sabores intensos y presencia reconfortante lo convierten en una elección de los meses más frescos.
Aunque no hay restricciones específicas, es común que este delicioso guiso se sirva con mayor frecuencia durante celebraciones y festividades, donde se busca compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
En algunas regiones costeras del Perú, el chupe de camarones es especialmente popular durante la temporada de invierno, ya que se percibe como un plato reconfortante y cálido, ideal para combatir las bajas temperaturas.
Diferencia entre nuestra receta de hoy y el sudado de camarones
Aunque tanto el sudado de camarones como el chupe de camarones son platos tradicionales de la gastronomía peruana y comparten algunos ingredientes, son preparaciones distintas con características propias.
Sudado de Camarones
- El sudado de camarones se caracteriza por ser un guiso con un caldo más ligero que el chupe de camarones.
- Los camarones se cocinan en su propio jugo, y la preparación incluye la adición de tomates, cebollas, ajos y otras verduras que se cocinan a fuego medio.
- Puede llevar ingredientes adicionales como pimientos y hierbas aromáticas, y la consistencia del caldo tiende a ser menos espesa que la del chupe.
Chupe de Camarones
- El chupe de camarones, por otro lado, es conocido por su caldo más sustancioso y espeso.
- Los camarones se cocinan en un caldo más elaborado, que generalmente incluye ingredientes como papas, maíz, queso, leche evaporada y otros elementos que le dan cuerpo y sabor.
- El chupe suele tener una consistencia más cremosa debido a la incorporación de ingredientes que aportan textura y densidad al caldo.
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Receta de chupe de camarones
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- 500 g de camarones, pelados y limpios
- 2 tazas de caldo de pescado o de camarones
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de choclo (maíz) desgranado
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco, desmenuzado
- 2 huevos
- 1/4 de taza de arroz
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado
5 pasos para un chupe de camarones increíble
- En una olla sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agregar las zanahorias, papas y choclo, y cocinar por unos minutos.
- Verter el caldo de pescado o camarones en la olla, cuando llegue a ebullición, agregar el arroz y cocinar hasta que esté tierno.
- Incorporar los camarones, arvejas y leche evaporada, cocinar a fuego medio hasta que los camarones se cocinen. Agregar el queso fresco revolviendo hasta que se derrita.
- En otro bol batir los huevos y agregarles un poco de la sopa caliente revolviendo constantemente. Verter en la olla revolviendo para crear una consistencia más espesa.
- Salpimentar a gusto. Cocinar a fuego lento unos minutos hasta que la sopa espese ligeramente. Servir caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.
