¡Bienvenidos, amigos y amigas! Hoy les traemos una receta espectacular: Salsa Salmorreta. Esta salsa, ideal para carnes, pescados y verduras, de ahora en más va a formar una parte esencial de tu cocina, lo que le dará un toque único a tus comidas.
La salsa Salmorreta combina ingredientes frescos, creando una explosión de sabor en cada bocado. Cuando cocinamos carnes o verduras una de las cosas más importantes y que pueden definir el sabor de nuestra preparación es la salsa o aderezo que utilicemos.
Es fundamental detenerse un momento antes de empezar el plan “cocina de hoy” y preguntarnos qué sabores queremos, si un sabor fuerte, suave, agridulce, etc. También está bueno preguntarse qué ingredientes de temporada tenemos disponibles en nuestra región. Te aviso que la salmorreta alicantina es una excelente opción para los que nos gustan los sabores fuertes.
Sobre la Salmorreta
La salsa salmorreta es una salsa tradicional de la región de Alicante, en la costa este de España. Conocida por su sabor intenso, esta salsa se utiliza para realzar el gusto de los platos de pescado y otros ingredientes. Esta salsa se ha convertido en un elemento muy típico y casi indispensable en la cocina mediterránea, ideal para hacer verduras grilladas.
La Versatilidad de la Salsa Salmorreta
La salsa salmorreta es increíblemente versátil, más de lo que imaginas, y se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Esta salsa eleva cualquier platillo a un nuevo nivel de sabor.
- Esta funciona como un complemento perfecto para paellas, especialmente las de mariscos, ya que potencia el sabor del arroz y los ingredientes.
- También puedes usar la salsa salmorreta para aderezar pescados a la parrilla, como la dorada, o incluso para carnes y verduras grilladas.
La preparación de la Salmorreta Alicantina puede variar ligeramente según las preferencias individuales y las recetas familiares, pero en general, la salmorreta es conocida por ser especial para combinar muy bien con ingredientes frescos.
Ingredientes Clave de la Salsa Salmorreta: pocos pero esenciales
La salsa salmorreta se compone de pocos pero esenciales ingredientes: tomate, ajo, ñora (pimiento seco), aceite de oliva y sal. La ñora añade un toque ahumado y picante, mientras que el tomate y el ajo aportan frescura y complejidad. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento para crear una salsa rica y sabrosa que se puede usar en una variedad de platos.
¿Cómo puedo usar la Salsa Salmorreta?
La salmorreta, destaca como complemento ideal para paellas, especialmente en la región de Alicante. Su mezcla de tomate, ajo, ñora (pimiento seco), aceite de oliva y sal se convierte en un elemento clave para potenciar el sabor de la paella, infundiéndola con matices mediterráneos.
La receta de salmorreta se integra perfectamente con el arroz y los ingredientes de la paella de mariscos, creando una experiencia culinaria auténtica y contribuyendo a una mayor untuosidad del plato. Su versatilidad y carácter distintivo la convierten en un componente imprescindible para elevar el sabor de este plato icónico de la cocina española.
Trucos para conservar la Salmorreta
Para conservar la salsa salmorreta, es fundamental almacenarla correctamente. Después de preparar la salsa, déjala enfriar a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético.
- Cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva para preservar su textura y evitar la oxidación.
- Almacena la salsa en el refrigerador para mantenerla fresca por varios días, o congelar en bolsas herméticas para un período más largo.
También se puede congelar en bolsas herméticas para conservar durante un período más extenso, aunque es posible que la textura se vea ligeramente afectada. La salmorreta casera no contiene conservantes, por lo que es recomendable consumirla dentro de un tiempo razonable.
3 Datos Interesantes sobre la Salsa Salmorreta
- Origen Histórico: La salmorreta tiene raíces en la región de Alicante y ha sido un elemento esencial en la gastronomía mediterránea durante generaciones. Su antigüedad y persistencia en la gastronomía local demuestran su importancia cultural y su arraigo en las tradiciones de la zona.
- Adaptabilidad: Aunque esta es conocida principalmente como una salsa para platos de pescado, su versatilidad le permite complementar una variedad de recetas. Además de su uso en paellas, también se emplea como aderezo para mariscos, aportando su característico sabor mediterráneo a diversas preparaciones culinarias.
- Elemento Identitario: La salsa de hoy no solo nos sirve para agregar sabor a los platos, sino que también actúa como un distintivo cultural de la región de Alicante. Su presencia en la mesa representa la conexión de la comunidad con sus raíces, destacando la riqueza de la herencia culinaria y el amor por los ingredientes locales en la zona costera del Mediterráneo.
Ya pudimos ver que la Salsa Salmorreta es un tesoro que puede transformar cualquier platillo con su sabor intenso y auténtico. Con ingredientes simples pero poderosos como el tomate, el ajo y la ñora, esta salsa no solo es fácil de preparar, sino también increíblemente versátil.
Veamos la receta.
Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo recetas nuevas todas las semanas (clic acá)
Receta de salmorreta
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 2 ñoras (pimientos secos)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
Salmorreta deliciosa en pocos pasos
- Hidratar las ñoras sumergiéndolas en agua caliente durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180°C.
- Asar las ñoras hidratadas en el horno durante unos 10 minutos. Retirar las semillas y picar la pulpa.
- Hacer una cruz en la base de cada tomate con un cuchillo. Escaldar los tomates colocándolos en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, hasta que la piel comience a desprenderse. Luego sumergirlos en agua fría para pelarlos fácilmente. Pelar los tomates y picarlos en trozos pequeños.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos picados y sofreír hasta que estén dorados, cuidando de no quemarlos.
- Agregar los tomates picados y las ñoras asadas a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
- Añadir sal a gusto y cocinar unos minutos más. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
Opcional: Triturar la salmorreta con una batidora para obtener una textura más suave antes de servirla como acompañamiento.
