Rosquillas de San Isidro para sentirse como en una feria de Madrid

¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! Vayan preparando papel y lápiz porque la receta de la que vamos a hablar hoy tiene tantas variaciones que se adapta a cualquier momento u ocasión. Por supuesto que, como toda receta tradicional, tiene sus rituales, acompañamientos y denominaciones especiales. Así que vamos a hablar de los tipos de rosquillas de San Isidro, cuando es su día y la receta original.

Como las rosquillas de San Isidro son parte de una celebración religiosa y cultural, son más que un simple manjar; son un símbolo arraigado en la identidad madrileña y español, una deliciosa expresión de tradición y celebración. 

Todo sobre las rosquillas de San Isidro

Las rosquillas de San Isidro son un delicioso manjar tradicional español que se ha convertido en un elemento icónico de la celebración de la festividad de San Isidro Labrador, el patrón de Madrid. La tradición dicta que las rosquillas deben consumirse acompañadas de limonada, creando así una combinación refrescante y deliciosa que realza la experiencia gastronómica.

Estas rosquillas son apreciadas no solo por su sabor único, sino también por su arraigo cultural y su presencia en diversas celebraciones y eventos. En la ciudad de Madrid, es común encontrar puestos y pastelerías que ofrecen las rosquillas de San Isidro durante celebraciónes como las fiestas de San Isidro. 

Características especiales de las rosquillas de San Isidro

Las rosquillas de San Isidro se caracterizan por su forma circular y su textura esponjosa. Su elaboración implica la combinación de ingredientes simples como harina, azúcar, huevo y anís, que se mezclan cuidadosamente para lograr la consistencia adecuada de la masa. 

• Uno de los detalles más distintivos es la cobertura de azúcar glas que adorna estas delicias, otorgándoles un toque dulce y crujiente. Las rosquillas listas para disfrutar son irresistibles para aquellos que buscan experimentar la autenticidad de la pastelería española. 

Su aroma característico y su presentación cuidadosa las convierten en un regalo culinario apreciado en cualquier ocasión. Aunque la receta exacta de rosquillas de San Isidro puede variar según la región o la preferencia personal, lo que no cambia es la dedicación y el amor que los reposteros ponen en la preparación de estas delicias.

Tipos de rosquillas de San Isidro

En la Feria de San Isidro, que tiene lugar en Madrid en honor al patrón de la ciudad, se suelen encontrar varias clases de rosquillas tradicionales que forman parte de la celebración. Entre las más destacadas se encuentran las siguientes:

• Rosquillas listas: Estas rosquillas son las más comunes y reconocibles en la feria. Tienen una forma circular, una textura esponjosa y están cubiertas con azúcar glas, lo que les confiere un sabor dulce y crujiente.
• Rosquillas tontas: Similar a las rosquillas listas, pero sin ningún tipo de relleno o adorno adicional. Su simplicidad resalta la calidad de los ingredientes y la autenticidad de la receta tradicional.
• Rosquillas de Santa Clara: Aunque no exclusivas de la Feria de San Isidro, a menudo se encuentran en esta festividad. Estas rosquillas están rellenas de yema de huevo o cabello de ángel, y suelen tener una forma más alargada.
• Rosquillas de anís: El anís es un ingrediente distintivo en muchas recetas españolas, y las rosquillas de San Isidro no son una excepción. Las rosquillas de anís suelen llevar este licor en su masa, otorgándoles un sabor característico.

¿Quieres tus Rosquillas de San Isidro “tontas” o “listas”?

Las “rosquillas tontas” son una variedad de rosquillas simples, sin ningún tipo de relleno o adorno adicional. Su nombre deriva de su sencillez y ausencia de decoración extravagante. Estas rosquillas se caracterizan por su masa esponjosa y su sabor delicado, que permite apreciar la calidad de los ingredientes básicos como la harina, el azúcar y el huevo.

Por otro lado, las “rosquillas listas” son una variante más elaborada, cubiertas con azúcar glas y a veces decoradas con alguna guinda o fruta escarchada en la parte superior. Su nombre, “listas”, proviene de la decoración que las hace más vistosas y “arregladas”. Estas rosquillas suelen ser igualmente esponjosas y sabrosas.

Ambas variedades son parte integral de las celebraciones de San Isidro en Madrid y se pueden encontrar como rosquillas de San Isidro en numerosos puestos de feria, pastelerías y hogares durante esta festividad. Cada una tiene su propio encanto y sabor característico, y juntas forman parte de la rica tradición culinaria de la ciudad.

¿Cuándo es el día de las rosquillas?

El “Día de las Rosquillas” no tiene una fecha específica, ya que la celebración puede variar según la región o la tradición local. Sin embargo, en algunas partes de España, se asocia con la festividad de San Isidro Labrador, el 15 de mayo. Durante esta celebración, las rosquillas de San Isidro, especialmente las “tontas” y las “listas”, son protagonistas en Madrid y otras ciudades. Este día se convierte en una ocasión para disfrutar de estas delicias, que simbolizan la llegada de la primavera. 

La gente participa en eventos festivos, ferias y procesiones, compartiendo las tradicionales rosquillas entre amigos y familiares. La festividad fusiona la devoción religiosa con la tradición gastronómica, creando un ambiente festivo y lleno de sabor.

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Receta de rosquillas de San Isidro

Rinde: 24 porciones

Tiempo de preparación: 2 horas 50 minutos

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Pocos pasos para las mejores rosquillas de San Isidro

1. En un bol grande, mezclar la harina y la levadura. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura de limón y la pizca de sal.
2. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora para que duplique su tamaño.
3. Precalentar el horno a 180°C. Dividir la masa en porciones y formar las rosquillas con las manos.
4. Colocarlas en una bandeja para horno y hornear 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.