Yo no sabía que los pretzel dulces existían.Tenía la imagen en la cabeza del pretzel tradicional, con granitos de sal en la superficie y ese sabor tirando a amargo que me vuela la cabeza. Bueno, me enteré que existen los dulces. Y de hecho, parece que son bastante populares.
Los pretzels son muy populares en Alemania, en Estados Unidos y en otros países. Yo me imagino a los alemanes comiendo pretzels con cerveza, con ese gorrito con pluma y ese jardinero de nazi naïve. Y a los estadounidenses, no sé, pretzels con coca cola. Listo, genial. Modo prejucios: on.
Ahora les voy a decir una cosa: ustedes van a hacer esta receta de pretzel dulces. Mientras se enfrían van a poner la pava y se van a hacer un mate. Va a pasar un familiar y le van a decir: ¿querés un mate? Le van a dar el primero. Qué malos que son. Van a servirse el matecito bueno. Va a hacer ruido, lo toman hasta el final. Van a agarrar un pretzel dulce aún tibio, o dos. Y se lo van a comer.
Se les va a transformar el rostro, van a ir como autómatas a buscar el teléfono y van a escribirme un tweet. Y el mate es más amigo del pretzel dulce que de una media luna. Mirá lo que te digo. Es fuerte lo que estoy diciendo, eh. Me la banco.
Los pretzel dulces van como piña con un mate calentito, yo no sé si es por el dejo amargo o por qué. Son el eslabón perdido, el pariente con guita de la torta frita. Un hallazgo para las tardes de lluvia. También acompañarían bien un chocolate caliente. Esto si estás en un lugar con nieve (si se habrán amasado pretzels en Bariloche…).
En fin, al pretzel dulce le va lo telúrico.
Háganme caso cuando les digo que los prueben, no se van a arrepentir.
video
Hice un video con la receta de pretzel original. Es igual a esta, solo cambia la forma del pretzel y el final (dulce-salado), de modo que si quieren basarse en ese video, se los dejo: Cómo hacer pretzels paso a paso.
pd
No empiecen a molestar en las redes con esto de nazi naïve. Lo escribo pensando en Rolf, de La Novicia Rebelde, el novio de Liesl, que era precisamente un nazi naïve. ¿No vieron la película? Es porque son muy jóvenes. Más respeto que puedo ser tu madre.
Ingredientes
para un montonón de pretzel dulces
- 2 tazas de harina común
- 1 cdita. de sal fina
- 1/2 cdita. de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 y 1/2 cda. de manteca
- 1 cda. gorda de bicarbonato de sodio
- 1 taza de azúcar
- 1 cda. de canela en polvo
Receta de pretzel dulces: pretzel bites
así se hacen
- Antes que nada, poner la levadura en la media taza de agua tibia y revolver hasta que se disuelva del todo. Reposar por 15 minutos.
- Colocar en un bol la harina con la sal y hacer un hueco dentro. Poner ahí la media cucharadita de azúcar.
- Colocar en este hueco la levadura con su agua y agregar la manteca. Mezclar con las manos hasta unir.
- Amasar a mano unos 10 minutos. Es una masa consistente, por momentos cuesta amasarla. A los 10 minutos estará más lisa y vos más musculoso/a. Reservar en un bol tapado por media hora.
- Cortar la masa en trozos, más o menos unos 20. Con cada trozo hacer tiras y cortar estas tiras en trocitos de 2 cm. aproximadamente.
- Colocar los trocitos en una fuente y refrigerar por 1 hora. Esto es lo que hará que queden bien crocantes.
- Pasada esta hora, encender el horno al máximo y preparar una olla llena hasta la mitad con agua.
- Cuando el agua hierva, agregar el bicarbonato (¡Ojo que sube la espuma!).
- En este agua, mientras hierve, bañaremos los pretzel bites: echamos una cantidad con una espumadera, contamos hasta 10 (10 segundos) y los sacamos. Los vamos colocando en una fuente con papel para horno. Así hasta completar todos. Un embole, te lo digo. Pero vale la pena el resultado.
10. Hornear los pretzels dulces a fuego fuerte unos 10 minutos, o hasta que los veas de ese dorado amarronado característico de los pretzels.
11. Mezclar en un bol el azúcar con la canela y revolver.
12. Pasar los pretzels dulces recién horneados por esta mezcla y retirar en una fuente con papel.
13. Ahora, mientras se enfrían, preparar el mate…
Receta de pretzel dulces – pretzel bites: así quedan
aparte son un amor
