¡Queso! ¡Qué rico! ¿Pero realmente es un queso? Esta va dedicada a ustedes, estimados seguidores de Paulina Cocina: la receta para hacer Burrata es mucho más que un queso. ¡Muchisimo más! Incluso hasta su apariencia es diferente porque es firme por fuera pero cremosa por dentro.
Yo no sé a ustedes pero a nosotros ya se nos hizo agua a la boca así que antes de dejar de escribir y salir corriendo a buscar burrata para hacerla con un poquito de sal, pimienta y aceite de oliva, les vamos a contar todo lo que sabemos sobre esta delicia.
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Les presentamos a nuestra favorita, la burrata
¿Qué es?
El queso burrata es un exquisito tipo de queso italiano que ha conquistado los paladares de los amantes de los lácteos en todo el mundo. Originaria de la región de Puglia, en el sur de Italia, este producto es conocido por su característica apariencia y su delicioso sabor.
Se distingue por su exterior suave y brillante, que está hecho de mozzarella, mientras que su interior es una combinación de tiras de mozzarella fresca y crema de leche. Es un verdadero tesoro culinario que ha conquistado los corazones de los amantes del queso en todo el mundo.
Su nombre deriva de la palabra italiana “burro“, que significa mantequilla, y esto no es en vano, ya que su interior increíblemente cremoso y suave evoca la sensación de mantequilla derretida en la boca.
Su atractivo visual
En el aspecto visual es un queso que se origina a partir de la mozzarella. Su apariencia exterior es similar a la de la mozzarella, ya que está hecha con una capa de mozzarella fresca. Sin embargo, lo que hace única a la burrata es su relleno.
En su interior, contiene tiras de mozzarella fresca deshilachada y crema de leche, lo que resulta en una textura sumamente cremosa y suave.
Después de formar la capa exterior de mozzarella, se rellena con las tiras de mozzarella deshilachada y la crema de leche antes de cerrarla cuidadosamente. Esta técnica de relleno es lo que distingue este queso de otros y le otorga su atractivo único.
Sin embargo es importante no confundirla con la mozzarella. La diferencia entre ambas radica en que esta última es un queso fresco con una textura elástica y se utiliza ampliamente en la cocina italiana, especialmente en platos que requieren derretirse como pizzas.
La burrata, por su parte, es un tipo de queso que se elabora con una capa exterior de mozzarella y un interior relleno de tiras de mozzarella fresca y crema de leche.
Catando el queso burrata: aroma y sabor
El sabor es verdaderamente único y versátil. Es suave y cremoso, con notas lácteas delicadas que se mezclan con un ligero toque de acidez. La textura es otro aspecto destacado: al cortarla, su interior se derrama en una cascada de cremosidad, lo que la convierte en una experiencia visual y gustativa irresistible.
El sabor de la burrata es una sinfonía de sabores lácteos y frescos. Su exterior de mozzarella le aporta un suave matiz salado, mientras que su interior es una explosión de cremosidad delicada que se combina con notas de leche fresca y nata. Es esta combinación de sabores es la que hace que sea tan única y deseada.
En cuanto a su aroma, la burrata no es particularmente intensa, ya que su encanto reside más en su textura y sabor que en su fragancia. Puede percibirse un suave olor lácteo fresco y limpio al acercarse al queso. Su fragancia es más bien suave y refrescante, lo que la convierte en un queso delicado y agradable para los que prefieren sabores más sutiles.
Eligiendo bien la burrata
Para elegir un queso burrata de alta calidad, es fundamental prestar atención a ciertos detalles al comprarla. Optar por productores reconocidos también es una buena idea, ya que la autenticidad y el proceso de elaboración tradicional son garantía de una experiencia satisfactoria.
Al seleccionarla, asegúrate de que esté fresca y no presente signos de deterioro en su exterior, como manchas o decoloración. Busca aquellas que tengan una apariencia exterior brillante y sin manchas, lo que indica frescura.
Además, es recomendable adquirirla en tiendas o mercados que tengan una rotación rápida de productos, para garantizar que estás comprando una recién elaborada.
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Receta de ensalada de burrata
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 1 burrata fresca
- Tomates cherry (aproximadamente 1 taza)
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta a gusto
Pasos para hacer esta ensalada de burrata rápida y fácil
- Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Lavar y secar las hojas de albahaca fresca. Colocar todo en un bol.
- Abrir la burrata con cuidado y colocar en el centro del bol sobre los tomates y la albahaca.
- Con un cuchillo realizar un pequeño corte en la burrata para que la crema del interior comience a derramarse sobre los tomates.
- Regar la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre (aceto) balsámico.
- Salpimentar a gusto. Servir de inmediato mientras la burrata está fresca y cremosa.
