Gelatina de Leche: Un postre rico y muuy fácil de hacer

¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! Espero que se encuentren con ganas de algo rico, un postre dulce y simple de hacer. La receta de hoy es de esas que les encanta a los más chicos de la casa: la Gelatina de Leche.

Un postre tan rico como fácil de hacer, que no falla y que a todos nos gusta por su sabor fresco y versátil. Lo más divertido de esta receta es poder jugar y elegir entre diferentes colores e ingredientes, para hacer tus gelatinas de diferentes maneras, agregarle acompañamientos o decorarlo como más nos guste. 

Sobre la Gelatina de Leche

La gelatina de leche es un postre habitual, sobre todo en América Latina. En México ha tenido tanto éxito y popularidad, que actualmente es un dulce que forma parte de la tradición culinaria mexicana. 

• En México se suele disfrutar la gelatina de leche como postre o incluso es un dulce habitual para fiestas y celebraciones. 

Su aspecto blanco y brillante hace de este postre una opción visualmente atractiva, ideal para presentar de diferentes colores y formas, para cualquier ocasión. 

Además, la gelatina mexicana de leche es una preparación que deja las riendas sueltas para la creatividad de grandes y pequeños, ya que se puede decorar con frutas, salsas o incluso con trozos de otras gelatinas frutales en su interior, similar a la gelatina de mosaico.

Ingredientes clave: ¿De qué está hecha la Gelatina de Leche?

La gelatina mexicana de leche se elabora principalmente con leche, gelatina sin sabor, azúcar y canela o vainilla. La leche proporciona la base láctea y cremosa, mientras que la gelatina en polvo es la responsable de darle la consistencia firme y gelatinosa. 

• Esta creación culinaria combina lo mejor de ambos mundos: la frescura de la leche y la consistencia gelatinosa que la hace tan especial.

El azúcar se agrega para endulzar el postre, y la vainilla o canela le aportan un toque aromático y delicioso.

Preparación de Gelatina ¿se puede usar leche en lugar de agua?

Para quienes no están acostumbrados a este postre, seguramente tendrán la pregunta de si se puede usar leche en lugar de agua para hacer gelatina. La respuesta es sí, y el resultado es una gelatina más cremosa y con un sabor más pronunciado. 

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la gelatina puede tardar un poco más en solidificar (cuajar) cuando se utiliza leche, debido a su contenido de grasa. Por lo tanto, si se usa leche en lugar de agua, es posible que se necesite más tiempo para disfrutar del resultado final.

Tiempo de cuajado de la Gelatina con Leche

El tiempo de solidificación o cuajado de la gelatina blanca puede variar según la receta y las condiciones de refrigeración. Por lo general, se recomienda refrigerar la gelatina de leche durante al menos 3 horas, aunque es posible que necesite más tiempo en función de las cantidades y la temperatura de la heladera.

Para asegurarse de que la gelatina haya cuajado correctamente, se puede comprobar presionando suavemente la superficie con el dedo. Si la gelatina se mantiene firme y no se hunde, está lista.

4 Tips para preparar la gelatina mexicana de leche

1. Asegurarse de disolver completamente la gelatina en polvo en agua fría antes de agregarla a la leche caliente. Esto evitará la formación de grumos en la gelatina final.
2. Para agregar un toque de color y sabor, se pueden incorporar frutas frescas o enlatadas a la gelatina de leche antes de refrigerarla. Se pueden cortar las frutas en trozos pequeños o en forma de puré para una textura más uniforme.
3. Para desmoldar la gelatina de leche fácilmente hay que sumergir el molde en agua caliente durante unos segundos antes de darlo vuelta sobre un plato.
4. Para una presentación más vistosa, se puede servir la gelatina de leche con salsa de frutas, un toque de caramelo o una salsa de chocolate.

Variantes y toques de sabor para tu Gelatina de Leche

• Frutas: Se pueden agregar trozos de frutas frescas como frutillas (fresas), kiwis, mangos, duraznos, bananas o cualquier otra fruta en el interior de la gelatina, cuando esté a temperatura ambiente antes del refrigerado.
• Salsas de frutas: Preparar una salsa de frutas casera, como salsa de frutilla, frambuesa o mango, y mezclar suavemente con la gelatina antes de que se solidifique. Esto le va a aportar color y sabor y color a la gelatina. 
• Chocolate: Se pueden incorporar chips de chocolate o chocolate derretido a la mezcla, para obtener una gelatina de leche con sabor a chocolate.
• Caramelo: Un poco de caramelo líquido o dulce de leche por encima, para un toque dulce y pegajoso.
• Yogurt: Para un sabor más cremoso, se puede mezclar un poco de yogurt con la gelatina de leche para obtener una textura más suave y diferente.
• Leche condensada: Se puede usar una parte de leche condensada y una parte de leche común, para una gelatina más espesa y dulce. 
• Ralladura de cítricos: Un toque de ralladura de limón, naranja o de ambos, puede aportarle frescura, sabor y color al postre. 

Si te quedas con ganas, ahí te dejamos otras ideas de postres fáciles.

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Receta de gelatina de leche

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos. 

Tiempo de refrigerado: 3 horas (por lo menos)

Ingredientes

• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g o según las instrucciones del paquete)
• 1/4 taza de agua fría para disolver la gelatina
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla (o 1 rama de canela o 1/2 cucharadita de canela en polvo)
• (Opcional) Trozos de gelatina frutal, frutas u otros ingredientes a gusto

Cómo hacer la gelatina de leche paso a paso:

1. En un recipiente pequeño, disolver la gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría. Dejar reposar durante unos minutos hasta que se esponje.
2. Calentar la leche en una olla a fuego medio y agregar el azúcar. Si se usa una vaina de vainilla, cortarla a lo largo, raspar las semillas dentro de la leche y añadir la vaina. Si se usa una rama de canela, agregarla a la leche. Revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo (aproximadamente 5 minutos). Retirar la vaina de vainilla o la rama de canela antes de continuar.
3. Retirar la leche del fuego y añadir la gelatina disuelta. Mezclar bien hasta que se integre por completo. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, pero sin dejar que se solidifique. Si se desea, agregar trozos de gelatina frutal, frutas u otros ingredientes en este momento.
4. Verter la mezcla en moldes individuales o en un molde grande. Refrigerar por al menos 3 horas o hasta que la gelatina solidifique por completo.
5. Para desmoldar, pasar un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde o sumergir el molde brevemente en agua caliente. Servir la gelatina fría.