Empanadas Caprese: la mejor combinación de sabores y consejos para el repulgue perfecto

¿Cómo están queridos y queridas? Por acá, en Paulina Cocina, les traemos una receta que mezcla sabores de distintas tradiciones gastronómicas: Empanadas Caprese. Aplausos por favor, como nos gustan estas combinaciones..

Estas empanadas son muy habituales en Argentina, y se caracterizan por ser altamente sabrosas, gracias a su combinación de ingredientes. Con un relleno típicamente italiano, las empanadas de caprese tienen una combinación única de sabores frescos e intensos, que se combinan en la típica forma de empanada argentina. 

En esta nota, vamos a descubrir qué características las hace tan especiales y cómo hacer el mejor repulgue para que no se desarmen. Además les vamos a pasar algunos tips para su preparación y una receta de Empanadas Caprese al horno para hacer en casa.

Sobre las Empanadas Caprese

Las Empanadas Caprese son una joya gastronómica que lleva la esencia de la famosa ensalada caprese italiana al corazón de las empanadas argentinas. 

Este bocado delicioso fusiona la masa crocante de las empanadas con el relleno fresco y sabroso del tomate, la mozzarella y la albahaca. El resultado es una experiencia culinaria única que conquista los paladares con su mezcla de texturas y sabores. 

Una opción encantadora para aquellos que buscan una alternativa fresca, deliciosa y vegetariana, a las empanadas tradicionales. 

Características de las Empanadas Caprese

Las Empanadas Caprese se caracterizan por su masa dorada y crujiente que envuelve un relleno fresco y jugoso. Este relleno auténtico en general incluye los ingredientes clásicos de la ensalada caprese: tomates maduros, mozzarella de calidad y hojas de albahaca fresca. La combinación de la textura crujiente de la masa con la cremosidad del queso y la jugosidad del tomate crea un contraste que convierte cada bocado en una experiencia increíble. 

Además, el aroma fresco de la albahaca realza los sabores, agregando una dimensión aromática irresistible. Estas empanadas son muy versátiles y pueden disfrutarse como entrada, plato principal o como opción vegetariana en una reunión, lo que las hace perfectas para cualquier ocasión.

¿Qué tiene la empanada caprese?

La empanada caprese lleva tomate, mozzarella y albahaca. Ingredientes clásicos en honor a la ensalada caprese, una preparación tradicional de la cocina italiana, específicamente originaria de la isla de Capri, en la región de Campania. Su nombre, “caprese“, hace referencia a su lugar de origen. 

• Se cree que la ensalada fue creada como una representación de los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca). Su simplicidad y frescura han contribuido a su popularidad y aceptación en todo el mundo.

Esta ensalada se ha convertido en un clásico de la gastronomía italiana y tiene sus versiones en otros productos, como la pizza caprese o, como en este caso, las Empanadas Caprese. 

9 consejos para hacer el repulgue de las Empanadas Caprese

En las empanadas que tienen rellenos húmedos, como las caprese, es fundamental el rol del repulgue, para evitar que se abran o que se humedezca la masa. 

Con práctica y paciencia es posible lograr un repulgue que no solo sea estéticamente atractivo, sino también efectivo. Aquí algunos pasos a tener en cuenta: 

1. Asegurarse de que el relleno de las Empanadas Caprese esté bien equilibrado y no demasiado húmedo para evitar que la masa se debilite.
2. Al armar las empanadas, colocar una porción del relleno caprese en el centro de cada círculo de masa y dejar suficiente espacio alrededor del borde para sellarlas sin problemas.
3. Doblar la masa sobre el relleno, formando un semicírculo asegurándose de que el relleno esté completamente cubierto.
4. Presionar los bordes humedeciendo con huevo o agua, y aplastándolos con los dedos para sellarlos inicialmente. 
5. Comenzar el repulgue desde un extremo. Tomar un pequeño segmento del borde y doblarlo hacia adentro, presionando ligeramente para sellar.
6. Continuar doblando pequeños segmentos de masa hacia adentro a lo largo del borde. 
7. Una vez que se haya llegado al extremo opuesto, sellar bien presionando los bordes.
8. Si resulta más fácil, después de doblar la masa, se pueden presionar los bordes con un tenedor para sellarlas de manera uniforme, teniendo cuidado de no romper la masa
9. Pincelar con huevo al final, para terminar de sellar.

Tips y secretos para hacer Empanadas Caprese

• Masa casera: Si se cuenta con el tiempo, hacer la masa para las empanadas. La masa casera agrega un toque extra de sabor y textura.
• Sellado: Asegurarse de sellar correctamente las empanadas para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
• Tamaños: Experimentar con diferentes tamaños de Empanadas Caprese para adaptarlas a diferentes ocasiones. Las mini empanadas son ideales para servir como aperitivo.
• Rapidez: Trabajar rápidamente para evitar que el relleno humedezca demasiado la masa.
• No sobrecargar: Evitar poner demasiado relleno en el centro para facilitar el sellado.
• Cuidar la cantidad de harina: No usar demasiada harina al estirar la masa, esto puede dificultar el sellado.

Algunas variantes en los ingredientes de esta receta

Una idea creativa para darle un giro interesante a tus Empanadas Caprese es explorar la posibilidad de utilizar diferentes tipos de tomates. En lugar de optar por los tradicionales tomates frescos, puedes probar con tomates cherry de varios colores o incluso tomates secos. 

• Los tomates cherry aportan un dulzor concentrado y una explosión de color, mientras que los tomates secos, rehidratados en un poco de aceite de oliva y ajo, añaden una profundidad de sabor única y un toque gourmet. 

Este pequeño cambio no solo enriquecerá el perfil de sabores de tus empanadas llevándolas a otro nivel, sino que también las hará visualmente más atractivas, convirtiéndolas en un verdadero festín para los sentidos. Además, los tomates secos ayudan a mantener el relleno menos húmedo, facilitando el proceso de repulgue y evitando que la masa se ablande.

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Receta de Empanadas Caprese al horno

Rinde: 16 empanadas

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes para la receta de Empanadas Caprese

• 2 paquetes de tapas para empanadas (o masa casera)
• 4 tomates maduros, en cubos
• 250 g de mozzarella fresca, en cubos
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Huevo batido (para sellar y pincelar)

Cómo hacer Empanadas Caprese paso a paso

Precalentar el horno a 180°C. 

1. En un recipiente, colocar los tomates escurridos, la mozzarella, y las hojas de albahaca. Añadir una cucharada de aceite de oliva y mezclar suavemente para integrar sin deshacer los cubos de mozzarella.
2. Colocar una cucharada generosa de relleno sobre cada círculo de masa. Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna.
3. Humedecer los bordes de la masa con agua o huevo batido. Sellar bien con un tenedor o hacer un repulgue clásico. Presionar firmemente para evitar que el relleno se escape.
4. Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente enharinada y pincelarlas con huevo batido.
5. Hornearlas hasta que estén doradas y la masa esté cocida, aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Se pueden comer calientes  o frías.