La causa peruana es de mis recetas favoritísimas veraniegas. Es rica y llena la panza. Esta vez se me antojó verde, así que trituré un buen manojo de perejil junto con el ají. Quedó fresquísima.
Y si quieren ver cómo hago la causa de siempre, click aquí.
Ingredientes
para 6 porciones chicas
- 700g. de papa (la receta original lleva mitad de papas blancas y mitad amarillas o criollas. Yo no consigo estas últimas, causa de un complot de andino para no compartir este tesoro…)
- 1 ají amarillo (del que pica)
- 1 manojo de perejil mediano
- 1 limón
- Aceite (unas 4 cdas.)
Para el relleno:
- 2 latas de atún
- 1 tomate
- 6 aceitunas
- 1/2 cebolla
- 3 cdas. de mayonesa
Receta causa de atún verde
así se hace
1. Hervir las papas y hacer un puré. El secreto para que se deshaga bien es aplastar las papas en caliente, sin medio líquido.
2. Triturar el ají amarillo con el jugo de limón, el perejil y el aceite. Agregar esta mezcla al puré. Deberá quedar un puré espeso, casi como una masa maleable y verde. Refrigerar para endurecer.
3. Para el relleno, deshacer el atún, picar el tomate, las aceitunas y la cebolla y mezclar con la mayonesa. Quedará una pasta.
4. Para armar la causa, usé estos moldes de cupcakes de silicona. Qudaron graciosos y se pudieron desmoldar muy bien. Ponemos una capa de puré, una de la mezcla de atún y por encima, más puré. El secreto para aplastar el puré sin que se forme una mezcla espantosa es mojar el reverso de una cuchara con agua fría y aplastarlo con esto. Refrigerar y desmoldar para servir.
Y aquí mi causa de atún color verde
posando tras unos puta parió
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