Pollo encacahuatado es el nombre original para estos muslitos de pollo en salsa de maní, receta típica de México.
¿Encacahuatado?, ¿ENCACAHUATADO? Paso. Cacahuate me suena a caca, cacahuete a alcahuete, peor. Alcahuete a cuete. Cuete: que pedo, guey, no mames. Ni modos, guey, ni modos. A poco que ni quería.
Amén de sinónimos para maní, este pollo en salsa de maní es mi último descubrimiento, una receta fácil, muy fácil. Rápida. Con ingredientes ricos y toque un poquitín exótico que queda fantástica. Animo a todos a probarla, yo repetiré muy pronto.
Ingredientes
para 2 personas
- 4 muslitos de pollo (también se puede hacer con otra parte)
- 1/2 taza de maní pelado (tostado o crudo)
- 2 tomates perita
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ají puta parió (opcional)
- 4 granos de pimienta negra
- 1/2 cdita. de canela molida*
- Sal y aceite de oliva
*Nota para cobardes: no tengas miedo de ponerle canela. En esa cantidad, no le dará ni sabor muy fuerte ni muy especiado y dulce. Es solo un toque y queda fantástica. Si aún así no te animás, se puede evitar.
Receta muslitos de pollo en salsa de maní
una maravicha
1. Poner el pollo a hervir en abundante agua con media cebolla troceada, no importa el tamaño. Hervir hasta cocinar.
2. Pelar los tomates, cortarlos en mitades y ponerlos boca abajo en una sartén caliente con apenas aceite. Dejar que se doren, incluso que se quemen un poquito. Repetir dándolos vuelta. Cuando estén tostados de ambos lados, retirar. Esto le dará un sabor especial a la salsa.
3. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva la media cebolla, troceada, el ajo, también troceado y los maníes pelados. Agregar el ají puta parió: entero, un trocito o lo que quieras. Esto depende de cuán picante te guste. Recomiendo poner al menos un poco, le da un sabor buenísimo. Sofreír unos 5 minutos, hasta que el maní esté apenas tostado.
4. Llevar a la licuadora: los tomates, la mezcla del maní con ají, cebolla y ajo, agregar sal, los granos de pimienta, la canela en polvo, las cebollas del caldo de pollo y un vaso de caldo. Licuar bastante, hasta que quede una salsa lisa. Ir agregando el caldo de a poco, serán entre 1 ó 2 vasos. La salsa debe quedar bien espesa.
5. Volver la salsa a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que hierva y empiece a cambiar de color. Son entre 5 y 7 minutos.
6. Agregar los muslitos de pollo a la salsa para que se embeban bien. Servir con arroz.
Así queda el pollo con salsa de maní
