¡Hola queridas y queridos amigos de Paulina Cocina! Esperamos que estén disfrutando el fin de semana, comiendo cosas ricas y con ganas de cocinar algo especial. Porque hoy tenemos una receta súper especial, una delicia de la región de Murcia, España: Paparajote.
¿Papara qué? No se asusten, por más raro que suene su nombre, esta receta es muy fácil, ya que se prepara con la mezcla de la masa de los buñuelos, pero tiene un detalle muy particular: en su interior lleva una hoja de limonero que le da un sabor increíble y un aroma que perfuma toda la casa al cocinarlos.
En esta oportunidad queremos hablar sobre de dónde surgen los paparajotes, cómo se preparan, cómo acompañarlos, y algunos tips para que salgan perfectos. Además les vamos a responder la pregunta del millón, ¿se come o no se come la hoja del limonero?
Tabla de Contenidos
Sobre el paparajote
El paparajote es un postre típico de la región de Murcia, en España. Se trata de una deliciosa mezcla de ingredientes que, al ser fritos, adquieren una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
- Lo más interesante e inusual de esta receta es que se utiliza una hoja de limonero para envolverlo, lo que le aporta un aroma y sabor característicos.
En la gastronomía murciana, este postre se disfruta en diversas ocasiones. Es común encontrarlo en festividades locales, como en las fiestas de Semana Santa o Carnaval. También es una opción habitual en restaurantes y bares de la región, donde se sirve como postre o acompañamiento de un café.
El origen de la receta de paparajote
La tradición de comer paparajotes en Murcia se remonta a tiempos antiguos, como todas las buenas recetas. La historia detrás de esta tradición cuenta que los árabes, durante su dominio en la Península Ibérica, introdujeron el cultivo de limoneros en la zona de Murcia.
- Con el tiempo, los murcianos descubrieron que las hojas de limonero tenían un sabor especial y comenzaron a utilizarlas en la cocina. Años después queremos agradecerles por esta gran idea.
La receta de los paparajotes se ha transmitido de generación en generación y convirtiéndose en un dulce emblemático de la región. Estos son apreciados por su sabor cítrico, y forman parte del patrimonio gastronómico de Murcia, siendo un símbolo de identidad culinaria local.
Cómo se come el paparajote clásico
Para disfrutar de este postre, es importante saber cómo se come correctamente. Es realmente simple, primero deberás tirar de una punta con cuidado para retirar la hoja de limonero, dejando al descubierto el interior. Luego ya podrás disfrutar de la gran combinación de sabores y texturas.
Al momento de servir el paparajote es común hacerlo en forma de postre acompañado de una bocha de helado de crema o vainilla, crema pastelera o azúcar glas (impalpable) espolvoreada. También se puede disfrutar con una taza de café o té caliente. El contraste entre el dulzor del paparajote y la frescura del limón crea una combinación única de sabores.
Una de las preguntas frecuentes sobre el esta receta es si las hojas se comen. La respuesta es no, las hojas de limonero no se comen. Sirven como envoltorio para proteger y dar sabor al paparajote durante la cocción, pero no son comestibles.
Qué ingredientes lleva el paparajote
La preparación del postre requiere de ingredientes sencillos. Los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea.
- Se utiliza harina, huevo, azúcar, leche, ralladura de limón y, por supuesto, las hojas de limonero.
Luego se sumerge el paparajote en la masa y se fríe en aceite caliente hasta que tome un color dorado. El resultado final es parecido al del buñuelo, pero con el toque cítrico del limonero.
Consejos y tips para hacer los mejores paparajotes murcianos
- Elegir hojas frescas de limonero: Las hojas deben ser flexibles y tener un aroma cítrico agradable.
- Preparar una masa suave y homogénea: Al mezclar los ingredientes para la masa, tiene que quedar una consistencia suave y homogénea. Evita batir demasiado la mezcla para que el resultado no quede pesado.
- Dejar reposar la masa: La masa siempre toma mejor consistencia cuando se la deja reposar una media hora.
- Controlar la temperatura del aceite: Para obtener un paparajote crujiente y bien cocido, es importante controlar la temperatura del aceite. El aceite debe estar caliente pero no demasiado, alrededor de 180°C.
- Escurrir el exceso de aceite: Después de freír los paparajotes, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a mantener su textura crujiente.
¿Puedo preparar paparajote si vivo fuera de Murcia?
Aunque esta es una receta tradicional de la región de Murcia, es posible prepararlo en cualquier parte del mundo, ya que los ingredientes necesarios para hacer paparajote, como la harina, los huevos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón, se consiguen en cualquier lugar.
La única consideración especial es encontrar hojas frescas de limonero, ya que estas le dan su sabor distintivo. Si tienen un limonero en su jardín o el limonero de la abuela o la vecina, le pueden pedir algunas hojas.
También se pueden buscar en tiendas especializadas o incluso en mercados locales. Si no encuentran hojas de limonero, se pueden usar hojas de lima o de otro tipo de cítrico y aportarle un sabor especial a tu postre.
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Receta de paparajote murciano
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- Hojas frescas de limonero
- 200 g de harina 0000
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 250 ml de leche
- Ralladura de 1 limón
- Aceite vegetal o de oliva para freír
Preparación
- En un bol, mezclar la harina tamizada, los huevos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón y batir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa unos 30 minutos, si es posible.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Tomar una hoja de limonero y sumergirla en la masa, cubriéndola por completo.
- Colocar la hoja con la masa en el aceite caliente y freír hasta que se dore por ambos lados.
- Retirar el paparajote del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repetir el proceso con el resto de las hojas y la masa.
- Servir en un plato acompañados de helado, crema pastelera o espolvoreados con azúcar glas (impalpable).
