¡La forma más facilísima de hacer unos filetes de pescado!
Además es vistosa, muy rica y galleguísima.
sobre la ajada
La ajada gallega es una forma típica de alegrar carnes, verduras y pescados en… adivinen. Galicia. En este caso mi propuesta es para pescado pero exactamente igual puede usarse para verduras al vapor o a la plancha y para carnes como lomo de cerdo o mariscos. La ajada gallega es un ‘truco fácil’ que siempre funciona cuando no tenemos tiempo o ganas de cocinar pero no queremos perdernos una buena comida. ¡Ojalá la prueben!
Ingredientes
2 personas –esto no es un ingrediente, eh, quiero decir que son dos porciones
- 4 filetes de pescado (yo utilicé panga, pero puede ser otro)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. sopera de pimentón dulce
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 chorro de vinagre (opcional)
- Sal y pimienta
Receta de ajada gallega
y pescado a la plancha
1. Salpimentar los filetes de pescado y espolvorearlos con harina de ambos lados. Este es el secreto para hacerlos a la plancha y que no se peguen ni se deshagan.
2. Llevarlos a la plancha caliente y cocerlos de ambos lados.
3. Poner el ajo cortado en láminas muy finitas en aceite de oliva caliente. Sofreir unos segundos, hasta que se empiecen a ver dorados. Ojo de no pasarse.
4. Apagar el fuego, dejar entibiar y agregar la cucharada de pimentón. Revolver.
5. Dejar reposar. Esto es para que el pimentón sedimente en el fondo y obtengamos el aceite rojo bien limpio.
6. Rociar los pescados con este líquido. Dejar pasar algunos ajos. ¡Listo! ya tenés tu pescado con ajada gallega.
nota
A la ajada se le puede agregar un chorrito de vinagre o un poco de caldo también. A mí me gusta así, de lo más simple.
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Así queda mi pescado con ajada gallega
qué pintusa
